Pollo alla Cacciatora – Rustik Italiensk “Jägarekyckling”

Pollo alla Cacciatora, eller ”jägarekyckling”, är en av Italiens mest älskade husmansrätter. Det är en rätt som förknippas med landsbygden, långkok och enkla men kraftfulla smaker. Ursprungligen lagades den av jägare som tillagade dagens fångst tillsammans med vin, örter och tomater – ingredienser som alltid fanns till hands.

Den här versionen är rustik, värmande och full av karaktär. Kycklingen får sjuda långsamt i en aromatisk tomatsås med vitt vin, rosmarin och timjan, vilket ger en djup och balanserad smak. Resultatet är en gryta där köttet blir mört och saftigt samtidigt som såsen utvecklar en fyllig, nästan sammetslen konsistens.

Pollo alla Cacciatora är ett perfekt exempel på det italienska kökets filosofi – låt råvarorna tala för sig själva. Det behövs inga krångliga moment eller ovanliga ingredienser, bara tid, kärlek och bra råvaror. Rätten passar lika bra till en vardagsmiddag som till en lång helglunch med familj och vänner.

Servera gärna med nykokt pasta, krämig polenta eller ett rustikt lantbröd som kan suga upp den smakrika såsen. Ett glas italienskt vitt vin vid sidan om lyfter helheten ytterligare.

Detta är comfort food när den är som bäst – varm, trygg och tidlös.