Massaman curry är en av Thailands mest omtyckta rätter och skiljer sig från många andra thailändska curryrätter genom sina muslimska influenser. Rätten har sitt ursprung i södra Thailand, där handeln med Mellanöstern och Indien förde med sig nya kryddor som kanel, kardemumma och nejlika. Kombinationen av dessa varma kryddor med kokosmjölk, potatis och jordnötter skapar en rund, nötig och mild smak som passar nästan alla.
I detta recept används mört lammkött som långsamt får koka in i curryn, vilket ger en djup och fyllig smak.
—
Ingredienser (4–6 portioner)
- 800 g lammkött (bog eller lägg), i bitar
- 3 msk Massaman currypasta
- 400 ml kokosmjölk
- 3 potatisar, i bitar
- 2 gula lökar, klyftade
- 2 msk fisksås
- 1 msk palm- eller rörsocker
- 4 kardemummakapslar
- 50 g rostade jordnötter
- Eventuellt lite kokosgrädde för att steka currypastan
- Neutral olja till stekning
—
👨🍳 Så här gör du
1️⃣ Fräs currypastan
Hetta upp lite olja och kokosgrädde i en gryta. Stek Massaman currypasta på medelvärme tills oljan skiljer sig från pastan och doften blir aromatisk.
2️⃣ Lägg i köttet
Tillsätt lammköttet och fräs tills det fått fin färg runt om.
3️⃣ Koka ihop smakerna
Häll i resten av kokosmjölken, lägg i kanelstång och kardemummakapslar. Låt småkoka under lock i 1,5–2 timmar, eller tills köttet är mört.
4️⃣ Tillsätt grönsaker och nötter
Lägg i potatis, lök och jordnötter. Låt koka tills potatisen är mjuk.
5️⃣ Smaka av
Rör ner fisksås och socker. Justera smaken efter balans mellan salt, sött och nötigt.
—
💡 Tips & serveringsförslag
Servera med jasminris eller ångat klibbigt ris.
Garnera gärna med extra jordnötter och färsk koriander vid servering.
För en rikare smak – rosta kardemummakapslarna lätt innan du tillsätter dem.
Går även utmärkt att laga med nötkött eller kyckling.
—
📜 Kort historia
Massaman curry nämns första gången i skrift av kung Rama II av Thailand under tidigt 1800-tal. Rätten tros ha utvecklats av muslimska handelsmän som reste genom södra Thailand och förde med sig kryddor från Indien och Mellanöstern. Dess unika smakprofil skiljer sig från klassiska thailändska curryrätter genom sin mildhet och varma kryddor.
—
