Vill du ta frukosten eller brunchen till nästa nivå? Dessa bakade frukostmuffins kombinerar krispigt formbröd med smakrik chorizo, krämig ost, saftiga tomater och perfekt bakat ägg. En rätt som både ser imponerande ut och är enkel att laga!
—
Ingredienser (6 muffins)
- 6 skivor formbröd
- 6 ägg
- 100 g chorizo, tärnad
- 6 skivor ost (cheddar, gouda eller prästost)
- 1 stor tomat, tärnad
- Smör till pensling
- Salt & peppar
- Färsk gräslök eller basilika (valfritt)
—
Gör så här
1. Förbered ugnen
Sätt ugnen på 200°C och smörj en muffinsplåt lätt med smör.
2. Forma brödkoppar
Kavla formbrödsskivorna lätt så de blir platta. Tryck försiktigt ner varje skiva i muffinsformarna så de bildar små “koppar”.
3. Förbered fyllningen
Stek den tärnade chorizon på medelvärme tills den får fin färg. Lägg i de tärnade tomaterna och fräs i 1–2 minuter. Krydda med lite peppar.
4. Montera muffinsen
Lägg en ostskiva i varje brödkopp. Fördela chorizo- och tomatblandningen jämnt över. Knäck försiktigt ett ägg i varje kopp.
5. Baka
Grädda i mitten av ugnen ca 10–12 minuter för rinnig gula, eller 14–15 minuter för mer fast konsistens.
6. Servera
Toppa med färsk gräslök eller basilika. Servera genast medan brödet är krispigt och fyllningen är varm.
—
Serveringsförslag
Servera två muffins per person tillsammans med en fräsch grönsallad eller lite avocado.
Perfekt som del av en brunchbuffé med färskpressad juice och nybryggt kaffe.
—
Tips
För extra hetta: toppa med chiliflakes innan gräddning.
Vill du göra dem vegetariska? Byt chorizo mot grillad paprika och zucchini.
De kan förberedas kvällen innan – montera, täck med plast och baka direkt på morgonen.
—
