Den brittiska och irländska termen “banger” tros ha sitt ursprung under första världskriget, när köttbrist ledde till att fyllmedel tillsattes korvar, vilket fick dem att explodera under matlagning. Även högkvalitativa korvar kan explodera i pannan om de tillagas för snabbt, vilket orsakar en “bang”.
Den bästa korven för bangers and mash
Där det en gång bara gick att köpa nöt- eller fläskkorvar finns det nu många olika smaker tillgängliga, från kryddig till fruktig.
Tjocka, olagrade fläskkorvar används traditionellt till bangers and mash. En milt kryddad korv är vanligare, men använd gärna dina favoritkorvar när du gör rätten hemma.
Vad du ska servera med bangers and mash
Medan bangers and mash gör en mättande måltid helt på egen hand, kan du servera den med gröna ärtor, morötter eller en fräsch sallad för extra färg och näring.
Ingredienser
Löksås
- 2 medium gula lökar, tunt skivade
- 1 tsk balsamvinäger
- 1 tsk socker
- 500 ml oxbuljong
- 4 tsk majsmjöl
- 4 tsk kallt vatten
- salt och svartpeppar
Gör så här
- Skala och skiva den gula löken tunt. Värm smör och olja i en stekpana eller gryta på låg värme, tillsätt löken och lägg på ett lock. Stek sakta i 10 minuter tills löken är mjuk.
- Tillsätt balsamvinäger och socker till löken. Rör om ordentligt och lägg på locket igen. Stek ytterligare i 5 minuter.
- Tillsätt oxbuljongen och koka sakta utan lock i 5 minuter.
- I en kopp eller skål som är värmetålig. Blanda majsmjöl och kallt vatten till en tunn pasta.
- Blanda lite buljong från lökblandningen i mjöl pastan och rör om. Häll det i lökblandningen. Öka värmen och koka i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll varmt till servering.
Mash (Potatismos)
- 1 kg potatis
- 1 dl mjölk
- 100g smör
- salt & peppar
Gör så här
- Skala och koka potatisen i lättsaltat kokande vatten i 20 minuter eller tills potatisen är mjuk.
- Häll av potatisen och tillsätt mjölk och smör. Mosa potatisen till ett mos.
Bangers (korv)
- 8 korvar av hög kvalite( fläsk, nöt eller valfri korv)
- 2 msk olja att steka i
Gör så här
- Värm oljan i en stekpanna och stek korven på medelvärme tills dom har fin färg och är genomvarma.
- Servera på talrik med potatismos, korv och lökaåsen
One Response
nnmn