Dillstuvad potatis är en älskad klassiker inom svensk husmanskost, perfekt som tillbehör till stekt strömming, gravad eller rökt lax. Denna krämiga potatisrätt görs på kokt, fast potatis som blandas med en len sås baserad på mjölk, grädde och generöst med färsk dill. Resultatet är en smakrik och len rätt med tydlig dillkaraktär som för tankarna till sommar, midsommarbord och traditionella svenska middagar.
Att laga dillstuvad potatis är enkelt, men kräver rätt balans mellan syra, sötma och sälta. I vårt recept använder vi gärna lite ättiksgurkspad för extra smakdjup och friskhet. Servera dillstuvningen rykande varm, gärna toppad med lite extra färsk dill, för en genuin smakupplevelse.
Ingredienser 4 portioner
1 sats Bechamelsås
1 kg potatis (t.ex. Amandine eller färskpotatis)
1 dl färsk dill, finhackad
Gör dillstuvad potatis så här
1 Koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk men inte faller isär. Låt svalna något och skär i bitar eller skivor.
2 Gör bechamelsås (följ länken)
3 Rör ner potatisen och hackad dill. Värm på försiktigt och servera direkt.
Vill du ha den extra lyxig? Använd bara vispgrädde i stället för mjölk, och tillsätt en klick smör precis innan servering. Vill du ha en syrligare variant kan du även prova med lite senap eller citronjuice.
