Etiopisk kyckling med yoghurtsås är en smakrik och kryddig rätt som kombinerar traditionella etiopiska smaker med en krämig och svalkande sås. Kycklingen tillagas oftast med berbere, en ikonisk etiopisk kryddblandning som ger rätten en varm och aromatisk karaktär. Tillsammans med vitlök, ingefära och tomat skapas en fyllig och mustig gryta som får sjuda tills kycklingen är mör och saftig.
Den fräscha yoghurtsåsen, ofta smaksatt med citron, mynta och lite chili, balanserar hettan från kycklingen och ger en uppfriskande kontrast. Rätten serveras gärna med injera, det etiopiska syrade flatbrödet, eller med ris för en enklare variation. Tillsammans erbjuder denna kombination en smakupplevelse som är både intensiv och harmonisk – perfekt för en middagsbjudning eller en spännande vardagsmåltid.
Ingredients
- 3 dl chickpeas or 1 can boiled
- Salt & pepper
- 1 chicken
- 2 yellow onions
- 3-4 cloves of garlic
- 3-4 tbsp olive oil
- 2 tsp chopped chili pepper
- 1 tsp paprika powder
- 400g tomatoes
- 2 tsp turmeric
- 1 dl coriander
- 1 lemon
- Yogurt sauce
- 3 dl yogurt
- salt & pepper
- 2 tablespoons squeezed lemon
- 1 small bunch of mint
Do this
- Soak the dry chickpeas overnight, let them drain and boil them until soft in new lightly salted water with a few black peppercorns for about 40 minutes. Let them drain. This step does not need to be done if you have bought canned chickpeas.
- Cut the chicken into 6-8 pieces, salt and pepper
- Peel the onion and cut it into wedges and chop the garlic. Chop the chili pepper and cut the tomatoes into pieces
- Fry onion and garlic in a pot in a little oil, add chili pepper, paprika powder and stir in the tomatoes.
- Stir well and mix in the turmeric and the chopped coriander
- Add the chicken parts and stir-fry for 5-10 minutes.
- Dilute with a little water and season with the juice of 1/2 lemon. Slice the rest of the lemon and cut the slices in half. Stick the slices into the pot.
- Boil and add the cooked chickpeas
- Let simmer covered for 20 minutes or until the chicken is cooked through
- Mix the yogurt with salt, pepper, squeezed lemon and plenty of chopped mint. Serve the sauce to the chicken together with warmed bread or couscous.
