🥩 Grillad fläskkarré med romesco, paprika & mandel

Grillad fläskkarré med romesco, paprika och mandel är en rätt som kombinerar rustik grillglädje med elegant medelhavskänsla. Fläskkarrén är ett av de mest smakrika styckningsdetaljerna på grisen och lämpar sig perfekt för grillen tack vare sin naturliga fettmarmorering, som ger ett saftigt och smakrikt resultat.

I den här rätten får köttet sällskap av en klassisk romescosås med ursprung i Katalonien i Spanien. Såsen görs på rostad paprika, mandel, vitlök och olivolja och bjuder på en djup, nötig och lätt rökig smak som lyfter fläskkarrén till en helt ny nivå. Kombinationen av grillad yta, krämig sås och friska toner av vinäger skapar en perfekt balans mellan fett, syra och sötma.

Rätten passar lika bra till sommarens grillkvällar som till en mer genomtänkt helgmiddag året runt. Servera gärna med ugnsrostad potatis, pommes Anna eller grillade grönsaker för ett komplett och mättande upplägg. En enkel sallad med citronvinaigrette ger dessutom en fräsch kontrast till de fylliga smakerna.

Grillad fläskkarré med romesco är också en utmärkt bjudrätt. Den går att förbereda i delar – romescosåsen kan göras i förväg och köttet kan vila efter grillning utan att tappa kvalitet. Resultatet är en rätt som känns både avslappnad och lyxig, precis så som riktigt bra grillmat ska vara.

Oavsett om du lagar mat till familjen eller imponerar på gäster är detta en rätt som levererar maximal smak med relativt enkla medel – ett säkert kort för alla som älskar grillat kött med karaktär.

🥩 Grillad fläskkarré med romesco, paprika & mandel

Saftig grillad fläskkarré serverad med krämig romescosås på rostad paprika, mandel och olivolja. En smakrik och lyxig fusionrätt med spanska influenser – perfekt för grillkvällar, helgmiddagar och bjudningar.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 25 minutes mins

Cook Time 25 minutes mins

Total Time 1 hour hr

Servings: 4

Course: Huvudrätt, Main Course

Cuisine: Fusion, Scandinavian, Scandinaviskt, Spanish, Spanskt

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Fläskkarré

• 900 g fläskkarré i skivor eller hel bit
• Olivolja
• Salt
• Nymalen svartpeppar

Romescosås

• 2 röda paprikor
• 1 dl naturella mandlar eller blancherade
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 1 dl olivolja
• Salt
• Svartpeppar

Till servering

• Färsk persilja eller bladpersilja
• Citronklyftor valfritt

Method

 

1. Sätt ugnen på 225°C grillfunktion eller använd gasbrännare.
2. Lägg paprikorna på en plåt och rosta tills skalet är svart och bubbligt.
3. Lägg paprikorna i plastpåse eller täck med folie och låt vila 10 minuter.
4. Dra av skalet och ta bort kärnor.
5. Rosta mandlarna gyllene i en torr stekpanna.
6. Lägg paprika, mandlar, vitlök, tomatpuré och rödvinsvinäger i mixer.
7. Mixa slätt och tillsätt olivolja i tunn stråle tills romescosåsen är krämig.
8. Smaka av med rökt paprikapulver, salt och svartpeppar.
9. Pensla fläskkarrén med olivolja och krydda med salt och peppar.
10. Grilla på hög värme tills fin yta bildas och köttet är saftigt.
11. Tillaga till 68–70°C i innertemperatur.
12. Låt köttet vila 5–10 minuter före servering.

Notes

Servera fläskkarrén skivad på varm tallrik eller skärbräda. Skeda romescosås generöst över eller vid sidan och garnera med färsk persilja. Pressa gärna över lite citron precis före servering för extra fräschör.

🍷 Vin- & dryckesförslag

• Tempranillo
• Garnacha
• Rioja Crianza
• Alkoholfritt: granatäppelmust eller svartvinbärsdryck

---

💡 Proffstips

• Romescosåsen blir ännu godare dagen efter
• Byt mandel mot hasselnöt för djupare smak
• Perfekt rätt för grillkvällar och större bjudningar