Kroppkakor är en älskad svensk klassiker som har sina rötter i Öland och Småland. Denna traditionella rätt består av potatisbaserade bollar fyllda med rimmat fläsk och kryddpeppar, som kokas och serveras med smält smör och lingonsylt. Kroppkakor är ett måste för den som vill uppleva äkta svensk husmanskost och en smakresa till våra gastronomiska traditioner.
Det finns olika varianter av kroppkakor, där öländska kroppkakor görs på kokt potatis och ofta serveras med stekt fläsk vid sidan av, medan småländska kroppkakor innehåller rå potatis i degen. Oavsett ursprung bjuder kroppkakor på en underbar kombination av sälta, sötma och kryddighet som uppskattas i generationer.
Perfekt för både vardag och fest – kroppkakor är ett mättande och smakrikt alternativ för den som söker klassiska svenska recept.
Prova att laga kroppkakor hemma och servera dem nykokta eller skivade och stekta dagen efter – båda varianterna är lika uppskattade.
Ingredienser 4 personer
- 700g potatis
- 1 dl potatismjöl
- 3 äggulor
- 50g brynt smör
- salt
- 400g rimmat sidfläsk
- 1 gul lök
- 2 tsk kryddpepparkorn, nystött
- 400g rimmat sidfläsk
- Rårörda lingon
- smör, brynt
Gör så här
1. Skala och koka potatisen
2. Pressa den genom en potatispress ner i en bunke och låt svalna lite.
3. Rör i potatismjölet, äggulorna, smöret och saltet.
4. Blanda till en smidig deg
5. Skär fläsket till fyllningen i halvcentimeters stora bitar.
6. Skal och skär löken i lika stora bitar
7. Hetta upp smöret och stek fläsket, löken gyllenbrunt.
8. Blanda i kryddpeppar och ställ åt sidan.
9. Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en rymlig kastrull.
10. Rulla potatisdegen till en limpa och skär ca 2 cm tjocka skivor
11. Gör små fördjupningar i mitten och lägg i fyllningen
12. Vik ihop och forma bollar.
13. Knaperstek fläsket till servering.
14. Koka kroppkakorna i omgångar i 5-6 minuter eller tills de flytter upp till ytan.
15. Servera genast med fläsket, lingon och brynt smör.
