Cacciatora betyder “Jägare”. Den här jägargrytan kommer ursprungligen från mellersta Italien. Den vanligaste är med tomater som denna gryta men recepten varierar från varje region.
Ingredienser 4 portioner
- 1 stor gul lök, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, krossade
- 1 selleristjälk, finhackad
- 150g pancetta
- 125g champinjon, skurna i tjocka skivor
- 4 kycklingklubbor
- 4 kycklinglår
- 3/4 dl torr vit vermouth eller torrt vitt vin
- 2 burkar krossade tomater
- 1/4 tsk råströsocker
- 1 kvist oregano
- 1 kvist rosmarin
- 1 lagerblad
Gör så här
- Värm olivolja i en stor stekgryta. Lägg i lök, vitlök och selleri och fräs på medelvärme i 6-8 minuter tills löken är gyllenbrun. Rör om då och då.
- Tillsätt pancetta och champinjoner, öka värmen och fräs i 4-5 minuter. Rör om då och då. Lägg uppalltsammans på ett fat och ställ åt sidan och ställ det åt sidan.
- Häll på mer olivolja och bryn kycklingbitarna, ett par åt gången. Salta och peppra dem när de brynts. När de är klara tar du bort överflödigt fett. Lägg tillbaka kycklingbitarna i grytan. Häll på vermuthen, öka värmen och koka tills vätskan nästan helt har kokat bort.
- Tillsätt tomater, socker, oregano, rosmarin, lagerblad och 3/4 dl vatten. Låt koka upp, rör sedan i pancettablandningen. Lägg på lock och låt det sjuda i 20 minuter eller tills kycklingen är mör men inte faller från benet.
- Om vätskan är för tunn tar du upp kycklingrn från grytan och kokar ihop såsen. Ta bort örtkvistarna och smaka av med salt och peppar.
