Ingredienser 6 portioner
Köttfärssås
- 30g smör
- 1 gul lök, finhackad
- 1 liten morot, finhackad
- 1 selleristjälk, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, krossad
- 120g pancetta
- 500g nöttfärs
- 1/4 tsk torkad oregao
- nypa muskot
- 90g kycklinglever, putsad och finhackad
- 3/4 dl tort vermouth eller torrt vitt vin
- 3 1/4 dl oxbuljong
- 1 msk tomatpure
- 2 msk vispgrädde
- 1 ägg, vispat
- 1 sats bechamelsås (Recept HÄR)
- 1 1/4 dl vispgrädde
- 100g färska plattor eller 6 torkade plattor
- 150g riven mozzarella
- 65g riven parmesan
Gör så här
1. Köttfärsen: Smält smör i en stekpanna och lägg i de hackade grönsakerna, vitlök ovh pancetta. Stek på medelvärme i 5-6 minuter eller tills de fått lite färg. Tillsätt nötfärsen, öka vätmen och bryn färsen i 8 minuter eller tills den fått lite färg men inte brynts. Rör om så att den finfördelas. Tillsätt oregano, muskot, salt och peppar.
2. Rör i kycklinglevern och låt den steka tills den ändrat färg. Tillsätt vermouthen, öka värmen och låt den koka in. Häll på buljongen och tomatpuren och låt sjuda i 2 timmar.
Tillsätt lite varmt vaten om det behövs under dessa 2 timmar. I slutet av koktiden skalll vätakan ha kokat in. Rör i grädden, ta av pannan från plattan och låt det svalana i 15 minuter. Rör i ägget.
3. Värm den färdiga bechamelsåsen och häll i grädden. Värm ugnen till 180° och smöra en ugnsfast form.
4. Bred ut hälften av köttfärssåsen i botten på formen. Strö över hälften av mozzarellan, lägg sedan på pastaplattor, lite omlott. Bred på hälften av bechamelsåsen och strö över hälften av parmesanen. Upprepa de här lagren, avsluta med ett lager berchamelsås och parmesan.
5. Grädda i 40 minuter tills lasagnen fått fin färg och låt den stå i 10 minuter innan den serveras.
