đ Lax med grönt curryskĂ„s, lime & krispigt ris
Saftig stekt lax serverad med grön currysÄs, frisk lime och krispigt jasminris. En elegant fusionrÀtt med perfekt balans mellan hetta, syra och krispighet.
Ingredients
Method
1ïžâŁ Krispigt ris
- Hetta upp olja i en liten kastrull eller djup panna till 170â180°C.
- LĂ€gg försiktigt i det kalla riset â det puffar direkt.
- Fritera tills gyllene och krispigt.
- Lyft upp och lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper. Salta lÀtt.
2ïžâŁ Grön CurrysĂ„s
- Koka upp kokosmjölk och grÀdde i en kastrull.
- Vispa ner grön currypasta tills slÀt.
- TillsÀtt fisksÄs, honung och limezest.
- LĂ„t sjuda försiktigt 5â7 minuter.
- Smaka av med limesaft.
3ïžâŁ Stek laxen
- Salta och peppra laxfiléerna.
- Stek i het panna med olja, skinnsidan nedÄt först om laxen har skinn.
- TillsÀtt smör och ös laxen.
- Stek till 52â54°C för saftig lax.
- Ta av frÄn vÀrmen och lÄt vila kort.
Notes
Servera laxen pÄ varm tallrik. Skeda eller hÀll currysÄs runt fisken, toppa med krispigt ris och komplettera med pak choi, fÀrsk koriander och lime för en elegant fine dining-presentation.
đ· Vin- & dryckesförslag
đĄ Proffstips
- Riesling (halvtorr)
- GewĂŒrztraminer
- Sauvignon Blanc
- Alkoholfritt: lime- & ingefÀradryck eller kokosvatten
đĄ Proffstips
- Curryskummet ska vara lent och luftigt, inte tungt
- Justera hetta hellre med lime Àn mer curry
- Krispigt ris kan göras i förvÀg och förvaras torrt
