⭐ Krispig, gyllene, salt, söt, perfekt – en av Sveriges mest älskade potatisrätter!
✨ Raggmunk – Den svenska pannkakan som ALLA älskar
Raggmunk med stekt fläsk är en av de mest älskade rätterna inom svensk husmanskost. Kombinationen av krispiga potatisplättar, salt och knaprigt fläsk samt söt lingonsylt är djupt rotad i den svenska matkulturen och har serverats i generationer. Det är en rätt som för många väcker minnen av skolmatsalar, klassiska lunchrestauranger och hemlagade middagar i det svenska köket.
Det som skiljer raggmunk från vanliga pannkakor är den rivna råa potatisen, som ger både fyllighet och en naturligt frasig yta vid stekning. För bästa resultat används en mjölig potatissort, exempelvis King Edward, som binder smeten väl och ger raggmunkarna rätt konsistens. Smör i stekpannan är avgörande – det ger både smakdjup och den karakteristiska gyllene färgen.
Det stekta rimmade sidfläsket eller baconet tillför sälta och krispighet som balanseras perfekt av lingonsyltens sötma och friska syra. Tillsammans skapar de en klassisk smakkombination som gjort raggmunk till en självklar favorit inom traditionell svensk mat.
Raggmunk är både enkel och mättande, vilket gör rätten perfekt för såväl vardagsmiddagar som helgluncher. Servera raggmunkarna nygräddade direkt från pannan för bästa smakupplevelse, gärna med ett glas kall mjölk eller ett lätt öl.
Detta recept på raggmunk med stekt fläsk är ett måste i varje svenskt kök – tidlöst, genuint och fullt av tradition.🥰🇸🇪✨
Raggmunk med stekt fläsk & lingon
Ingredients
Method
- Skala potatisen och riv den grovt. Krama försiktigt ur överflödig vätska.
- Vispa ihop mjölk, ägg, vetemjöl och salt till en slät smet.
- Vänd ner den rivna potatisen och blanda till en jämn smet.
- Hetta upp en stekpanna med smör på medelvärme.
- Klicka ut smet och stek raggmunkarna gyllene och krispiga, ca 3–4 minuter per sida.
- Stek sidfläsk eller bacon krispigt i en separat panna.
- Servera raggmunkarna direkt med stekt fläsk och lingonsylt.
Notes
✨ Testa även rårörda lingon för ännu kraftigare smak.
✨ En fräsch vitkålssallad passar utmärkt till.
✨ För 80-talskänsla: servera med iskall lättmjölk och råkostsallad. 🥛😄 Stek raggmunkarna långsamt för extra krispig yta och undvik att vända dem för tidigt.
📜 Historia
Raggmunk nämns i gamla svenska kokböcker från 1800-talet, men under 80-talet blev det en populär rätt i skolor och lunchrum. Det var billigt, gott och mättande – en perfekt kombination för stora familjer.
