🍅 Shakshuka – klassisk nordafrikansk tomat- och äggrätt

Shakshuka är en klassisk nordafrikansk och mellanösternrätt som bokstavligen betyder ”blandning” – en perfekt beskrivning av denna enkla men smakrika rätt där pocherade ägg långsamt tillagas i en rik tomat– och paprikasås med aromatiska kryddor .

Rätten har sina rötter i Maghreb-regionen, särskilt i länder som Tunisien, Libyen och Algeriet, och spreds senare till andra delar av Nordafrika och Mellanöstern. I Israel har shakshuka blivit så populärt att det ofta betraktas som ett nationalfrukostalternativ, men rätten äts lika gärna till lunch eller middag .

Basen är en långsamt reducerad tomatsås med vitlök, chili och spiskummin – ingredienser som ger både djup och värme. Harissan tillför en extra dimension av smak och hetta, men kan justeras för att passa din nivå av kryddighet. När såsen är smakrik och tjock, görs små gropar där äggen försiktigt knäcks ner. Med ett lock på grytan pocheras äggen i såsen tills vitorna är fasta och gulorna fortfarande lite krämiga – perfekt för dopp med bröd .

Shakshuka är inte bara enkel att laga, den är också social – den serveras ofta direkt i den panna den tillagats i, på bordet, tillsammans med varmt bröd och ibland tillbehör som hummus, oliver eller fetaost. Rätten fångar essensen av rustik, hjärtlig matlagning och är ett strålande exempel på hur få ingredienser kan ge stor smak

Shakshuka

Klassisk shakshuka med pocherade ägg i en långsamt kokad tomatsås kryddad med vitlök, chili, spiskummin och harissa – enkel, rustik och full av smak.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 25 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Servings: 4

Course: Breakfast, Frukost, Huvudrätt, Lunch, Main Course, Middag

Cuisine: Algeriet, Libien, maghrebi, mellan östern, middel east, tunisien

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

• 1 gul lök tärnad
• 3 vitlöksklyftor hackade
• 5 tomater tärnade
• 2 chilifrukter tunt skivade
• 1 msk malen spiskummin
• 1 tsk torkad koriander
• 1 msk harissa
• 1 msk tomatpuré
• 2 dl ljus öl eller vatten
• Salt & svartpeppar
• 1 kruka färsk koriander grovhackad
• 4-6 ägg

Method

 

1. Hetta upp en stekpanna eller gryta med lite olivolja på medelvärme.
2. Stek den gula löken sakta tills den blir mjuk och genomskinlig (~15 min).
3. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare ~5 min tills den börjar dofta.
4. Rör ner tomater, chili, spiskummin, torkad koriander, harissa och tomatpuré.
5. Häll i öl (eller vatten) och låt allt puttra på låg värme ca 15 min tills såsen tjocknat och smakerna utvecklats.
6. Krydda med salt och nymalen svartpeppar efter smak.
7. Gör små gropar i tomatsåsen och knäck i äggen försiktigt, ett i taget.
8. Sätt på ett lock och låt sjuda tills äggvitorna stelnat och gulorna är som du vill ha dem (cirka 3–6 min).
9. Toppa med färsk koriander. Servera genast med varmt bröd (pitabröd eller libabröd).

Notes

🍽️ Serveringsförslag

Shakshuka är traditionellt en frukost- eller brunchrätt, men fungerar också utmärkt som lunch eller middag. Servera med pitabröd, libabröd eller crusty bröd för att suga upp den kryddiga tomatsåsen. En god och krämig Humus är mycket gott till.

📜 Historik & ursprung

De flesta källor menar att rätten uppstod i Nordafrika, troligen i Tunisien eller Libyen, under 1800-talet.

Den spreds sedan vidare till Marocko, Algeriet och Egypten där den blev en populär vardagsrätt.

Under 1950-talet fördes shakshuka till Israel av judiska migranter från Nordafrika, där den snabbt blev en nationell frukosträtt.