Wienerschnitzel med Potatissallad från Österrike

Wienerschnitzel är en av Österrikes mest kända maträtter, älskad för sin krispiga panering och saftiga inre. Traditionellt görs denna delikatess av tunt utbankad kalvkött som doppas i mjöl, ägg och ströbröd innan den friteras till gyllene perfektion. Serverad med en klassisk österrikisk potatissallad blir detta en rätt som förenar smak, tradition och enkelhet på bästa sätt.

Vad är Wienerschnitzel?

Wienerschnitzel har sitt ursprung i 1800-talets Österrike och är idag en skyddad beteckning för schnitzel gjord av kalvkött. Om rätten tillagas med fläsk- eller kycklingkött kallas den istället för “Schnitzel Wiener Art”.

Österrikisk Potatissallad – Perfekt Tillbehör

Den österrikiska potatissalladen skiljer sig från många andra genom sin fräscha och lite syrliga smak. Istället för majonnäs används en lätt vinägrett på vinäger, senap och buljong, vilket gör den både lättare och mer aromatisk.

Ingredienser 4 portioner

Wienerschnitzel

• 800g kalvfilé
• 3 dl vetemjöl
• 3 ägg
• 3 dl ströbröd
• salt, vitpeppar, vitlökssalt
• smör & olja

Potatissallad

• 1 kg potatis
• 1 gurka, tunt skivad
• 1 msk salt
• 1/2 dl olja
• 2 msk balsamvinäger
• 1 vitlöksklyfta
• salt & peppar

Gör så här

1 Skär köttet i tjocka skivor. Lägg en skiva mellan två bitar plastfolie alternativ fryspåsar och banka ut köttet till tuna skivor. Krydda med salt, vitpeppar och vitlökssalt.

2 Ta fram två tallrikar och en skål. Tillsätt mjöl och ströbröd på varsin tallrik. Tillsätt ägg i skålen och vispa lite lätt. Vänd först köttet i mjölet sedan i ägg och sist ströbröd. Stek köttet i smör och olja på medelvärme tills de får fin färg.

3 Potatissalladen: Skala gurkan. Skär sedan i tuna skivor eller hyvla med en osthyvel. Lägg gurkan i en skål och tillsätt 1 msk salt så att vätskam drar ut. Koka potatisen.

4 Ta fram en skål och blanda ihop olja, vinäger, pressad vitlök, salt och peppar. Pressa ur gurkan och häll bort vätskan. När potatisen kokat klart skär den i lagom stora bitar.

5 Blanda försiktigt ihop potatisen, gurkan och dressingen. Servera tillsammans med schnitzeln och gärna med en skiva citron och kapris.

Serveringstips

Wienerschnitzel och potatissallad serveras ofta tillsammans med en fräsch grönsallad eller lingonsylt för en nordisk touch. Ett glas österrikiskt vitt vin, som Grüner Veltliner, kompletterar rätten perfekt.

Varför är Wienerschnitzel så populärt?

Denna klassiska rätt har erövrat hjärtan över hela världen tack vare sin balans mellan krispig panering och saftigt kött. Enkel att tillaga men med en smak som känns lyxig – Wienerschnitzel är en tidlös favorit som alltid imponerar!