Denna rätt är en mustig och kryddig indisk gryta där blomkål och lammkött möts i en perfekt harmoni av chili, ingefära, vitlök och koriander.
Den aromatiska kryddoljan, baghaar, hälls över vid servering och lyfter smaken till en ny nivå – en teknik som används i hela Indien för att skapa djup och karaktär.
Servera med nykokt ris eller nygräddat naan, och låt doften av kryddor fylla köket. En äkta smakresa till Indien – direkt från ditt eget kök. 🌶️
Portioner: 4
Tillagningstid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: Medel
—
🧄 Ingredienser:
- 1 blomkålshuvud, delat i små buketter
- 2 färska gröna chilifrukter, finhackade
- 3 msk vegetabilisk olja
- 2 skivade gula lökar
- 450 g tärnat magert lammkött
- 1½ tsk finhackad färsk ingefära
- 1–2 pressade vitlöksklyftor
- 1 tsk chilpulver
- 1 tsk salt
- 1 litet knippe hackad koriander
- 5 dl vatten
- 1 msk pressad citron
Baghaar (indisk kryddolja):
- 1½ dl vegetabilisk olja
- 4 torkade röda chilifrukter
- 1 tsk blandade senaps- och lökfrön
—
👩🍳 Gör så här:
1. Förbered:
Dela blomkålen i små buketter och hacka den gröna chilin.
2. Fräs lök och kött:
Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Stek löken tills den blir gyllene, sänk värmen och tillsätt köttet. Rör om.
3. Krydda:
Tillsätt ingefära, vitlök, chilipulver och salt. Woka 5 minuter.
4. Tillsätt örter:
Rör ner hälften av den hackade gröna chilin och hälften av koriandern. Häll i vattnet, täck pannan och låt småkoka på låg värme i cirka 30 minuter.
5. Lägg i blomkål:
Tillsätt blomkålen och låt sjuda i 15–20 minuter tills vätskan nästan kokat bort. Woka ytterligare 5 minuter. Lyft från värmen och pressa över citron.
6. Baghaar (kryddolja):
Hetta upp olja i en liten kastrull. Tillsätt torkad röd chili samt senaps- och lökfrön. När fröna börjar poppa och oljan fått mörk ton – ta bort från värmen och häll över blomkålen.
7. Servera:
Garnera med resterande grön chili och koriander. Servera genast med ris eller naanbröd. 🇮🇳
