Klassiska långbakade short ribs i ugn är en riktig favorit för dig som älskar mustiga, saftiga kötträtter med djup smak. Genom att tillaga short ribs långsamt på låg temperatur får du ett kött som blir så mört att det nästan faller av benet – den perfekta “fall-off-the-bone”-upplevelsen. Den här metoden kräver lite tålamod, men resultatet är väl värt väntan.
Det som gör detta recept extra speciellt är den karamelliserade BBQ-glazen som penslas på mot slutet. Kombinationen av sötma från honung, sälta från soja och rökiga toner från BBQ-såsen skapar en balanserad smakprofil som passar perfekt till det möra köttet. Dessutom är detta ett recept som passar lika bra till helgmiddag som till en lyxigare bjudning.
Servera dina short ribs med klassiska tillbehör som krämig potatispuré, coleslaw eller krispiga pommes för en komplett måltid. Vill du lyfta rätten ytterligare kan du även toppa med färska örter eller en syrlig sallad som bryter av mot det rika köttet.
Det bästa av allt? Detta recept kräver minimalt med aktiv tid – ugnen gör jobbet åt dig. Perfekt när du vill imponera utan stress i köket.
Klassiska långbakade short ribs i ugn (American style)
Ingredients
Method
- Sätt ugnen på 150°C.
- Krydda short ribs med salt, peppar, paprikapulver och vitlök.
- Lägg köttet i en ugnsform och tillsätt vatten i botten.
- Täck formen med folie och tillaga i ugnen i cirka 3–3,5 timmar tills köttet är mycket mört.
- Blanda BBQ-sås, honung och soja i en skål.
- Ta ut köttet, pensla rikligt med glazen.
- Höj ugnstemperaturen till 220°C och tillaga ytterligare 10–15 minuter tills ytan blir karamelliserad och glansig.
- Låt vila i 10 minuter innan servering.
Notes
💡 Tips för perfekta short ribs i ugn
- För ännu mer smak: låt köttet marinera över natten
- Vill du ha extra rökighet: tillsätt liquid smoke
- Funkar perfekt i slow cooker (6–8 timmar på låg värme)
Servera med:
🥔 Klassisk amerikansk BBQ-tallrik (must-have)- Krämig potatismos (gärna med smör & grädde)
- Coleslaw (fräsch syra bryter fetman)
- Majsbröd (cornbread)
- Extra BBQ-sås vid sidan
- Krispiga pommes eller sötpotatispommes
- Smält cheddarost
- Jalapeños
- Sour cream eller aioli
Vanliga frågor om short ribs i ugn
Hur länge ska short ribs vara i ugnen?
Short ribs behöver lång tillagning för att bli riktigt möra. I det här receptet tillagas de täckta i cirka 3–3,5 timmar vid 150 °C. Köttet är färdigt när det är mycket mört och enkelt släpper från benet.
Vilken temperatur är bäst för short ribs i ugn?
150 °C är en bra temperatur för långbakade short ribs. Den låga temperaturen ger bindväven tid att brytas ner samtidigt som köttet behåller sin saftighet. Mot slutet höjs temperaturen till 220 °C för att karamellisera BBQ-glazen.
Hur vet man när short ribs är färdiga?
Tiden är bara en vägledning. Short ribs är färdiga när köttet är mycket mört och en gaffel enkelt går in i köttet. Köttet ska nästan falla från benet utan att kännas torrt.
Måste short ribs brynas innan de går in i ugnen?
Nej. I det här receptet behöver köttet inte brynas först. Den avslutande BBQ-glazen och den höga temperaturen på slutet ger istället köttet en karamelliserad och smakrik yta.
Vad serverar man till short ribs?
Rostad Amandinepotatis, krämigt potatismos, coleslaw, pommes, majsbröd och en syrlig sallad passar mycket bra till short ribs. Servera gärna extra BBQ-sås vid sidan av.
Fler recept på short ribs
Gillar du riktigt möra short ribs? Prova även våra short ribs i ugn och på gasolgrill för en rökigare BBQ-variant, eller våra bräserade short ribs med rödvin och en djup, mustig sås.
