🇨🇳 Yangzhou Fried Rice – En kinesisk klassiker från öst till väst

Yangzhou Fried Rice (扬州炒饭 / Yángzhōu chǎofàn) är en av Kinas mest kända risrätter – färgglad, smakrik och snabb att laga. Denna klassiska rätt härstammar från staden Yangzhou i Jiangsu-provinsen och är idag en älskad rätt både i hemmen och på restauranger världen över.

Rätten är ett perfekt exempel på hur enkla ingredienser som ris, ägg och grönsaker kan förvandlas till något magiskt när de möts i en het wok. Här får du en autentisk version med både räkor och skinka – precis som i originalet.

—

🍳 Recept: Yangzhou Fried Rice (2–3 portioner)

Ingredienser:

• 3 dl kallt kokt jasminris (gärna från dagen innan)
• 2 ägg
• 1 dl skalade räkor (förkokta eller råa)
• ½ dl tärnad skinka
• ½ dl frysta ärtor
• ½ dl hackade morötter
• 2 salladslökar, finhackade
• 1 msk ljus sojasås
• ½ tsk sesamolja
• Salt & vitpeppar efter smak
• Olja till stekning

—

Gör så här:

1 Vispa äggen med lite salt tills de är jämnt blandade.

2 Hetta upp olja i en wok eller stor stekpanna. Stek äggen snabbt tills de är halvklara – ta upp och lägg åt sidan.

3 Woka räkor, morötter, ärtor och skinka i lite olja på hög värme i 1–2 minuter.

4 Tillsätt det kalla riset och stek under omrörning tills det blir fluffigt och genomvarmt.

5 Lägg tillbaka äggen i pannan. Tillsätt sojasås, sesamolja och salladslök.

6 Smaka av med salt och vitpeppar. Servera direkt – gärna med extra soja vid sidan.

—

🥢 Tips & Variationer:

För en vegetarisk version, uteslut räkor och skinka – lägg till svamp eller tofu.

Gillar hetta? Toppa med lite chiliflakes eller sriracha.

Använd gärna dagens rester – risrätten är perfekt för kylskåpsrensning!