Yangzhou Fried Rice (扬州炒饭 / Yángzhōu chǎofàn) är en av Kinas mest kända risrätter – färgglad, smakrik och snabb att laga. Denna klassiska rätt härstammar från staden Yangzhou i Jiangsu-provinsen och är idag en älskad rätt både i hemmen och på restauranger världen över.
Rätten är ett perfekt exempel på hur enkla ingredienser som ris, ägg och grönsaker kan förvandlas till något magiskt när de möts i en het wok. Här får du en autentisk version med både räkor och skinka – precis som i originalet.
—
🍳 Recept: Yangzhou Fried Rice (2–3 portioner)
Ingredienser:
- 3 dl kallt kokt jasminris (gärna från dagen innan)
- 2 ägg
- 1 dl skalade räkor (förkokta eller råa)
- ½ dl tärnad skinka
- ½ dl frysta ärtor
- ½ dl hackade morötter
- 2 salladslökar, finhackade
- 1 msk ljus sojasås
- ½ tsk sesamolja
- Salt & vitpeppar efter smak
- Olja till stekning
—
Gör så här:
1 Vispa äggen med lite salt tills de är jämnt blandade.
2 Hetta upp olja i en wok eller stor stekpanna. Stek äggen snabbt tills de är halvklara – ta upp och lägg åt sidan.
3 Woka räkor, morötter, ärtor och skinka i lite olja på hög värme i 1–2 minuter.
4 Tillsätt det kalla riset och stek under omrörning tills det blir fluffigt och genomvarmt.
5 Lägg tillbaka äggen i pannan. Tillsätt sojasås, sesamolja och salladslök.
6 Smaka av med salt och vitpeppar. Servera direkt – gärna med extra soja vid sidan.
—
🥢 Tips & Variationer:
För en vegetarisk version, uteslut räkor och skinka – lägg till svamp eller tofu.
Gillar hetta? Toppa med lite chiliflakes eller sriracha.
Använd gärna dagens rester – risrätten är perfekt för kylskåpsrensning!
