Så får du restaurangkvalitet hemma!
Att tillaga en entrecôte med ben är något av det godaste man kan göra – och kombinerar du airfryer + grill får du en supersaftig kärna och riktigt fin grillad yta. Här får du en tydlig guide för temperatur, tider och exakt när köttet ska ut ur airfryern.
—
⭐ Varför Airfryer + Grill (Reverse Sear)?
Reverse sear innebär att man först tillagar köttet långsamt på låg värme, och sedan avslutar på hög värme.
Det ger:
Jämn innertemperatur
Extremt saftig entrecôte
Perfekt grillad yta
Mindre risk att övertillaga
Airfryern fungerar som en liten varmluftsugn – perfekt för första steget.
—
🔥 Steg 1 – Förbered köttet
Ta ut entrecôten 30–60 minuter innan tillagning.
Salta gärna med grovsalt och låt vila i rumstemperatur.
Torka av köttet lätt innan det åker in i airfryern.
—
🌡 Steg 2 – Airfryer (120–135°C)
Sätt airfryern på 120–135°C.
Kör köttet tills det når följande innertemperatur (innan grill):
Innertemperatur att ta ut vid reverse sear
Stekgrad Ta ut vid Sluttemperatur efter grill
Rare 40–42°C 45–48°C
Medium Rare 45–47°C 52–54°C
Medium 50–52°C 56–58°C
Medium Well 55–57°C 60–62°C
> Köttet går upp 5–7°C under grillningen.
Tid i airfryer
Beroende på tjocklek (2,5–4 cm):
20–35 minuter
– Vänd köttet efter halva tiden
– Använd termometer för bästa resultat
—
🔥 Steg 3 – Grillning (1–2 minuter per sida)
Nu ska entrecôten få sin yta!
Hetta upp grillen till 250–300°C
Grilla 1–2 minuter per sida
Målet är en hård, karamelliserad yta – inte att fortsätta laga insidan
Tips: Vänd bara EN gång för bästa grillränder och karamellisering.
—
⏳ Steg 4 – Vila köttet
Låt köttet vila 5–7 minuter innan du skär.
Det gör att köttsaften stannar kvar och köttet blir riktigt saftigt.
—
⭐ Sammanfattning (snabbguide)
Airfryer: 120–135°C
Tid: 20–35 min
Ta ut vid: 45–47°C (för medium rare)
Grill: 250–300°C, 1–2 min per sida
Vila: 5–7 min
Resultat: Perfekt rosa, saftig entrecôte med krispig grillad yta.
🍽 Serveringstips
Potatisgratäng
Kryddsmör (vitlök + persilja + citron)
Grillade grönsaker
Pommes eller klyftpotatis
Grillad majs
Rödvinssås eller chimichurri
—
