Att laga rostbiff i ugn är både enkelt och lyxigt. Det här receptet ger ett saftigt, smakrikt resultat – perfekt att servera varm med potatisgratäng eller kall i tunna skivor med potatissallad.
🛒 Ingredienser (4–6 portioner)
- 1–1,2 kg rostbiff (hel bit)
- 2 msk dijonsenap
- 2 msk olivolja
- 2 msk olivolja
- 1 tsk soja
- 2 tsk flingsalt
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk vitlökspulver (eller 2 vitlöksklyftor, finrivna)
- 1 msk färsk rosmarin eller timjan (valfritt)
—
👨🍳 Gör så här
1. Förbered köttet
Ta ut köttet i god tid så det blir rumstempererat (minst 30 min). Sätt ugnen på 125°C (över- och undervärme).
2. Blanda kryddor
Rör ihop dijonsenap, olivolja, soja, vitlök, örter och kryddor till en marinad. Gnid in köttet ordentligt runt om.
3. Tillaga i ugn
Lägg köttet på ett galler med en form under (för dropp). Tillaga mitt i ugnen tills innertemperaturen är:
55–57°C för röd (rare)
58–60°C för medium
62–65°C för genomstekt
Tar ca 1,5 timme beroende på ugn och köttets tjocklek.
4. Vila & skär upp
Ta ut köttet och linda in i folie. Låt vila i minst 15–20 minuter innan du skär upp i tunna skivor.
—
🥗 Serveringsförslag
Varmt: med gräddsås, rostade grönsaker & potatisgratäng
Kallt: med potatissallad, remouladsås eller i baguette
—
🔥 Tips
Gör en stor sats och ha till matlådor eller picknick.
Perfekt till buffé, midsommar, julbord eller söndagsmiddag.
Skiva tunt med en vass kniv eller skärmaskin.
