Prova en colombiansk twist på smashburgaren – med friterad maduro (söt banan), ají-pico de gallo, krämig ostsås och saftig färs. En explosion av smak, hetta och sötma inspirerad av Colombias street food.
🍔– En perfekt balans av hetta, sötma och umami
🛒 Ingredienser (2 burgare):
🍔 Smashburgare:
- 300 g högrev (mald, minst 20% fett)
- Salt & svartpeppar
- 2 briochebröd eller pan de hamburguesa
- Smör till brödet
🧀 Ostsås:
- 1 dl grädde
- 100 g riven queso costeño eller mozzarella
- 1 tsk majsstärkelse (valfritt)
🌶 Ají-Pico de Gallo:
- 1 tomat, finhackad
- 1 liten schalottenlök eller vårlök, finhackad
- 1 msk koriander, finhackad
- 1/2 chili (t.ex. jalapeño), finhackad
- 1 tsk vitvinsvinäger eller limejuice
- En nypa socker & salt
🍌 Friterad maduro:
- 1 mogen plantain (mjuk & gulsvart)
- Oljan till fritering
- En nypa salt
🍯 Arequipe-majonnäs (valfritt):
- 1 msk dulce de leche (arequipe)
- 1 msk majonnäs
—
👨🍳 Så här gör du:
1. Ají-pico de gallo:
Blanda tomat, lök, koriander, chili, vinäger, socker och salt. Låt dra 10–15 minuter.
2. Friterad maduro:
Skiva plantainen i 1 cm tjocka snedskivor. Fritera i olja (160–170°C) tills gyllene. Låt rinna av och salta lätt.
3. Ostsås:
Värm grädden och tillsätt riven ost. Vispa tills såsen är jämn. Tillsätt ev. lite majsstärkelse för tjockare konsistens.
4. Forma & stek smashburgare:
Forma 2 färsbollar. Hetta upp panna, lägg i färsen och pressa hårt till tunn burgare. Salta & peppra. Stek 2–3 min, vänd och stek 1 min till.
5. Rosta brödet:
Stek snittytan i smör tills gyllene.
6. Montera:
Undre brödhalva
Arequipe-majonnäs (valfritt)
Smashburgare
Ostsås
Friterad maduro
Ají-pico de gallo
Övre brödhalva
—
🍽 Serveringstips:
Servera med yuca frita, patacones eller cassavachips. Kombinera gärna med en kall Colombiana-läsk eller refajo (öl + läsk).
