En klassisk svensk rätt med torskrygg, brynt smör och riven pepparrot. En lyxig men enkel fiskrätt som passar både vardag och fest.
—
🛒 Ingredienser (4 portioner)
- 600 g torskrygg (MSC-märkt)
- 100 g smör
- 1 citron
- 3 msk pepparrot
- Salt & vitpeppar
- 800 g potatis
- 1 dl mjölk
- 50 g smör
—
Gör så här 👨🍳
1. Potatispuré: Skala potatisen och koka mjuk i lättsaltat vatten. Mosa den och vispa ihop med smör och mjölk till en len puré. Smaka av med salt och vitpeppar.
2. Tillaga fisken: Salta och peppra torskryggen. Lägg i en smord ugnsform och baka i ugn på 125°C i ca 15 minuter tills innertemperaturen når 48°C. Då blir köttet saftigt, mjällt och perfekt tillagat.
3. Bryn smöret: Smält smöret i en kastrull och låt det sjuda tills det blir gyllenbrunt och doftar nötigt. Lyft från värmen direkt så det inte bränns.
4. Servera: Lägg upp potatispurén på tallrik, toppa med en bit torskrygg. Ringla över det brynta smöret, pressa lite citron och pepparrot över fisken. Servera genast.
—
Serveringstips ✨
Servera gärna med gröna ärtor eller lättkokad sparris för fräschör. 🌿
Byt ut pepparroten mot färskriven muskot för en mildare smak.
Passar perfekt ihop med ett glas vitt vin, gärna en frisk Riesling eller Chablis. 🍷
För lite extra lyx lägg lite löjrom på fislen
