🍲 Jambalaya – Klassisk Louisiana-gryta med kyckling & korv

Jambalaya är en av Louisianas mest ikoniska rätter och representerar mötet mellan det franska, spanska och afrikanska köket som präglar Cajun- och Creole-maten. Denna mustiga risgryta lagas traditionellt i en och samma gryta, där riset får absorbera smakerna från kryddor, kött och buljong under långsam sjudning.
I denna klassiska version kombineras saftig kycklinglårfilé med kryddig chorizo eller andouillekorv. Basen byggs upp av den så kallade “holy trinity” – lök, paprika och selleri – som är grunden i mycket av Louisianas matlagning. Tillsammans med vitlök, timjan och cayenne skapas en djup och värmande smakprofil som är både rustik och balanserad.
Till skillnad från risotto ska jambalaya inte röras konstant. Risets uppgift är istället att långsamt suga åt sig den smakrika buljongen, vilket ger rätten dess karakteristiska konsistens. Resultatet är en mättande och smakrik gryta som passar lika bra till vardagsmiddag som till helgbjudning.
Jambalaya är dessutom en mycket flexibel rätt. Du kan enkelt byta ut kycklingen mot räkor, lägga till sellerirot eller justera hettan efter egen smak. Oavsett variation är detta en rätt som alltid bjuder på genuin comfort food med amerikansk sydstatskänsla.

🍲 Jambalaya – Klassisk Louisiana-gryta med kyckling & korv

Klassisk jambalaya från Louisiana – en mustig risgryta med kyckling, kryddig korv, tomat och aromatiska Cajun-kryddor, lagad i en och samma gryta.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Total Time 45 minutes mins

Servings: 4

Course: Huvudrätt, Main Course

Cuisine: American, Amerikanskt, Cajun, Creole

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

• 300 g kycklinglårfilé skuren i bitar
• 200 g chorizo eller andouillekorv skivad
• 1 gul lök finhackad
• 1 grön paprika hackad
• 2 stjälkar selleri hackade
• 2 vitlöksklyftor finhackade
• 2 dl långkornigt ris
• 5 dl kycklingbuljong
• 1 burk krossade tomater 400 g
• 1 tsk paprikapulver
• ½ tsk ayennepeppar justera efter smak
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och nymalen svartpeppar
• Olja till stekning

Method

 

1. Hetta upp olja i en stor gryta på medelhög värme.
2. Bryn kycklingbitarna runt om tills de får fin färg. Tillsätt korven och bryn ytterligare någon minut. Lyft upp köttet och ställ åt sidan.
3. I samma gryta: fräs lök, paprika och selleri tills mjuka och lätt karamelliserade.
4. Tillsätt vitlök och fräs hastigt utan att den tar färg.
5. Rör ner paprikapulver, cayenne och timjan.
6. Tillsätt riset och rör runt så att det täcks av kryddorna.
7. Häll i krossade tomater och kycklingbuljong. Lägg tillbaka kyckling och korv.
8. Låt sjuda under lock ca 25 minuter tills riset är mjukt och vätskan absorberad.
9. Smaka av med salt och svartpeppar. Vila gärna 5 minuter före servering.

Notes

Servera jambalaya rykande het, gärna med grön sallad eller majsbröd. För extra hetta kan rätten toppas med färsk chili eller några droppar hot sauce.