🇮🇩 Vad är Beef Rendang?
Beef Rendang är en traditionell indonesisk gryta som har blivit en av Asiens mest älskade maträtter – och med god anledning. Denna rätt tillagas genom att nötkött långsamt får sjuda i kokosmjölk, färska örter och en aromatisk kryddpasta tills köttet blir så mört att det faller isär och såsen reduceras till en fyllig, nästan karamelliserad konsistens.
Smakerna i rendang är komplexa och balanserade – sötma från kokos, hetta från chili, syra från limeblad och djup från rostade kryddor. Den serveras traditionellt med ris, men är även fantastiskt god med roti, naan eller ångade grönsaker.
Denna rätt är inte bara ett kulinariskt mästerverk utan även ett bevis på den rika matkulturen i Indonesien, särskilt från området Minangkabau i västra Sumatra. Beef Rendang är ofta en festmåltid som lagas till högtider och speciella tillfällen, men med rätt recept kan du nu njuta av denna smakbomb hemma.
👉 Tips: Rendang smakar nästan ännu bättre dagen efter, då smakerna fått utvecklas ännu mer!
🍲 Ingredienser (4 portioner)
✅ Kött och bas:
- 800 g högrev eller grytbitar av nötkött
- 400 ml kokosmjölk
- 2 st citrongrässtjälkar (krossade)
- 3 kaffir limeblad
- 2 stjärnanis (valfritt)
- 2 msk riven kokos (rostad)
- 1 tsk salt
- 1 msk socker
🔥 Kryddpasta (mixa samman):
- 4 schalottenlökar
- 3 vitlöksklyftor
- 5 cm färsk ingefära
- 5 cm färsk galangal (eller extra ingefära)
- 3 torkade chilifrukter (blötlagda)
- 2 färska röda chilin (valfritt)
- 1 msk korianderfrön (malda)
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk gurkmeja
Gör så här
1 Mixa alla ingredienser till kryddpastan.
2 Hetta upp olja, fräs kryddpastan tills doftande.
3 Tillsätt köttet och bryn runt om.
4 Häll i kokosmjölk, citrongräs, limeblad, stjärnanis, socker och salt.
5 Låt sjuda på låg värme i 2–3 timmar tills såsen är tjock och köttet mört.
6 Rör ner rostad riven kokos på slutet.
🍚 Serveringstips
Servera Beef Rendang med ångat jasminris, roti eller kokosris. För extra fräschör – toppa med färsk koriander och pressa över lite lime.
💡 Tips för bästa resultat
👉 Använd kött med insprängt fett – det gör rätten extra saftig.
👉 Rendang smakar ännu bättre dagen efter – gör gärna en större sats!
👉 Servera med picklad rödlök eller asiatisk gurksallad för balans.
