Vi reser tillbaka i tiden – till 1912 och Titanics första klass-meny
Föreställ dig en stilla kväll på Nordatlanten. Vi befinner oss ombord på det magnifika fartyget R.M.S. Titanic, där levande stråkmusik fyller den gyllene matsalen och välklädda gäster avnjuter kulinariska mästerverk. Bland de mest minnesvärda rätterna som serverades till första klass-passagerarna finns en tidlös klassiker: Rostad anka med äppelsås.
Denna rätt speglar det edwardianska kökets kärlek till kontraster – den rika, krispiga ankan möter den söta friskheten från en silkeslen äppelsås. Ankan tillagades långsamt i ugn tills skinnet var perfekt rostat och köttet saftigt och mört. Till detta serverades en sås av karamelliserade äpplen, vars subtila syra bröt av mot fett och djup.
På Titanic åts denna rätt i en miljö av vit stärkta dukar, silverbestick och finporslin med gyllene kant, ackompanjerad av Château-potatis och glaserade säsongsgrönsaker. Varje tugga var inte bara mat – det var en upplevelse i lyx, balans och tidlös elegans.
Ingredienser
- anka
- 2 äpplen (gärna syrliga)
- 2 msk socker
- 1 msk vinäger
Gör så här
1 Stek anka tills skinnet är krispigt och innertemp ca 75°C.
2 Koka äpplen med socker och vinäger till kompott. Mixa eller servera som den är.
Servera med:
Château-potatis
Skala potatis och forma som små oliver. Koka lätt, stek i smör tills gyllene. Salta.
Gröna ärtor
Koka snabbt i saltat vatten. Rör ner smör före servering.
Gräddiga morötter
Koka morotsstavar. Låt puttra med lite smör, grädde och en nypa socker och muskot.
