Pico de Gallo, även kallad salsa fresca eller salsa cruda, är en traditionell mexikansk salsa gjord på färska ingredienser. Den är känd för sin fräscha smak och sin mångsidighet i det mexikanska köket.

Vad är Pico de Gallo?

Pico de Gallo betyder bokstavligen “tuppens näbb” på spanska, och även om ursprunget till namnet är oklart, finns det teorier om att det kommer från sättet man förr åt salsan – genom att nypa den mellan fingrarna som en fågelnäbb.

Till skillnad från andra salsor, som ofta har en mer flytande konsistens, består Pico de Gallo av grovhackade ingredienser. Detta ger den en mer fast och krispig textur, perfekt för att toppa tacos, nachos, burritos eller servera som en fräsch sidorätt.

Ingredienser i Pico de Gallo

Den klassiska Pico de Gallo innehåller endast några få, men smakrika, ingredienser:

• Tomater – Färska, mogna tomater utgör basen. Roma-tomater används ofta för sin fasta konsistens och låga vätskehalt.
• Lök – Vanligtvis används gul eller vit lök, men även rödlök kan ge en mildare och lite sötare smak.
• Koriander – Färsk koriander ger en autentisk mexikansk smak.
• Chili – För lite hetta används hackad Chili. Vill man ha en mildare variant kan man ersätta den med paprika.
• Limejuice – Ger en fräsch och syrlig smak som balanserar salsans hetta.
• Salt – Lyfter fram smakerna i alla ingredienser.

Tips och Variationer

• Mildare variant: Byt ut Chilin mot paprika eller uteslut den helt.
• Fruktig twist: Tillsätt mango eller ananas för en sötare och tropisk smak.
• Extra hetta: Lägg till serrano- eller habanero-chili för mer sting.
• Vitlök: En liten mängd finhackad vitlök kan ge extra smakdjup.

Serveringsförslag

Pico de Gallo är otroligt mångsidig och kan användas på många sätt:

• Som topping på tacos, burritos eller enchiladas.
• Till grillat kött, fisk eller skaldjur.
• Som dip till tortillachips.
• Som en fräsch sidorätt till mexikanska rätter.

Sammanfattning

Pico de Gallo är en lättlagad och hälsosam salsa som lyfter alla mexikanska rätter. Med sin fräscha smak och enkla ingredienser är den en självklar favorit för alla som älskar genuin mexikansk mat. Prova att göra din egen Pico de Gallo hemma och njut av den autentiska smaken!

Ingredienser

• 3 – 4 tomater
• 1 msk röd lök, finhackad
• 1 dl färsk koriander, hackad
• 2 msk röd chili, finhackad
• 1 1/2 msk lime juice
• 1/2 tsk salt

Hur man Gör Pica de Gallo

1 Skär tomaterna i mindre bitar, finhacka den röda löken och chilin, hacka koriandern, pressa limen.

2. Blanda alla ingredienser i en skål.

3 Låt dra i rumstemperatur 10 – 15 innan servering, förvara sedan i kylskåpet