🧆 Autentisk Falafel – Krispig utsida och saftig insida

Falafel är en av Mellanösterns mest älskade maträtter och har blivit en favorit världen över tack vare sin fantastiska kombination av krispig utsida och mjuk, smakrik insida. Det här receptet bygger på den traditionella metoden där torkade kikärtor blötläggs över natten istället för att använda färdigkokta kikärtor. Just den detaljen gör en enorm skillnad och ger falafeln sin karakteristiska textur och autentiska smak.

Den färska blandningen av persilja, koriander, vitlök, lök och chili ger falafeln en härligt grön färg och ett djup av smaker som kompletteras perfekt av spiskummin, svartkummin och malen koriander. En liten mängd zucchini gör dessutom falafeln extra saftig utan att påverka den klassiska smaken.

När falafeln friteras vid rätt temperatur bildas en gyllene och krispig yta samtidigt som insidan förblir luftig och saftig. Resultatet blir betydligt bättre än många köpta varianter och du får en falafel som verkligen smakar som på en bra restaurang i Libanon eller Israel.

Servera gärna falafeln i nybakat pitabröd tillsammans med krämig hummus, len tahinisås, färska grönsaker och picklad rödlök. Den passar också perfekt som en del av en klassisk mezetallrik tillsammans med baba ganoush, tabbouleh och grillade grönsaker.

Receptet är dessutom helt veganskt och rikt på både protein och fibrer, vilket gör det till ett utmärkt alternativ för både vardag och fest. Oavsett om du serverar falafeln som huvudrätt, i wraps eller som tilltugg kommer den garanterat att imponera på både familj och gäster. Med några enkla råvaror och lite tålamod får du en autentisk falafel som är både krispig, saftig och full av härliga smaker.

🧆 Autentisk Falafel – Krispig utsida och saftig insida

Den här autentiska falafeln görs på blötlagda torkade kikärtor – aldrig kokta. Resultatet blir en gyllene, krispig yta och ett saftigt, smakrikt inre fyllt med färska örter och klassiska mellanösternkryddor. Perfekt att servera i pitabröd, tillsammans med hummus, tahinisås, picklade grönsaker eller som en del av en härlig mezetallrik.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 12 hours hrs 40 minutes mins

Servings: 6

Course: Lunch, Main Course, Meze, Middag, Street food, Vegetarian, Vegetarisk

Cuisine: Lebanese, Libanesiskt, Mellanöstern, middel east

Ingredients Method

Ingredients

  

• 500 g torkade kikärtor
• 50 g bladpersilja
• 40 g färsk koriander
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• ½ grön chili
• ½ zucchini ca 170 g
• 1 msk sesamfrön
• 1 tsk bikarbonat
• ½ msk malen spiskummin
• ½ msk malen svartkummin
• ½ msk malen koriander
• 2 tsk salt eller efter smak

Till fritering

• Neutral olja (raps-, jordnöts- eller solrosolja)

Method

 

1. Blötlägg kikärtorna

1. Skölj kikärtorna noggrant och lägg dem i rikligt med kallt vatten i minst 12 timmar i kylskåp. Vattnet ska täcka kikärtorna med minst 5 cm eftersom de sväller ordentligt.
2. Skölj sedan av kikärtorna.

2. Mixa falafelsmeten

1. Lägg kikärtor, persilja, koriander, gul lök, vitlök, chili och zucchini i en matberedare.
2. Pulsmixa tills blandningen är jämn men fortfarande har lite struktur. Den ska inte bli en puré.
3. Om smeten känns torr kan du tillsätta någon matsked vatten.

3. Krydda

1. Flytta över smeten till en stor skål.
2. Tillsätt:
3. salt
4. sesamfrön
5. bikarbonat
6. spiskummin
7. svartkummin
8. malen koriander
9. Blanda ordentligt tills allt är jämnt fördelat.
10. Låt gärna vila 20–30 minuter.

4. Forma falaflar

1. Forma smeten till valnötsstora bollar med händerna eller använd en falafelsked.
2. Pressa ihop dem lätt så att de håller formen.

5. Fritera

1. Värm oljan till 180°C.
2. Fritera falaflarna i små omgångar i cirka 3 minuter, tills de är gyllenbruna och krispiga.
3. Låt rinna av på galler eller hushållspapper.