Autentisk Hummus – Len, Krämig och Full av Smak

Hummus är en av Mellanösterns mest uppskattade klassiker och har blivit en självklar favorit världen över. Den lena kikärtsröran är både enkel att göra och otroligt mångsidig. Med rätt balans mellan kikärtor, tahini, citron och vitlök får du en hummus som är silkeslen, fyllig och rik på smak – precis som den serveras på restauranger i Libanon.

Det som gör detta recept extra autentiskt är användningen av kokspad från kikärtorna, även kallat aquafaba. Genom att mixa kikärtorna länge tillsammans med kokspadet skapas en luftig och krämig konsistens utan att behöva använda olja i själva hummusen. Tahinin tillför sedan den karakteristiska nötiga smaken och gör hummusen ännu fylligare.

Den här hummusen passar till nästan allt. Servera den tillsammans med nybakade pitabröd, krispig falafel, grillad kyckling, lamm, kebab eller som en del av en stor mezetallrik med baba ganoush, tabbouleh, oliver och picklade grönsaker. Den fungerar också utmärkt som dipp till grönsaksstavar eller som ett nyttigare alternativ till smör på smörgåsar och wraps.

Hummus är dessutom naturligt vegansk och rik på protein, fibrer och nyttiga fetter från sesampastan. Det gör den till ett utmärkt val för både vardagsmiddagar och festliga bufféer. Med några få råvaror och en kraftfull mixer kan du enkelt skapa en restaurangkvalitet hemma i ditt eget kök.

Toppa gärna hummusen med en generös skvätt extra jungfruolivolja, lite paprikapulver, sumak, rostade sesamfrön och färsk persilja för både extra smak och ett vackert utseende. Resultatet blir en autentisk hummus som imponerar på både familj och gäster och som snabbt blir en favorit på matbordet.

Autentisk Hummus – Len, Krämig och Full av Smak

Den här autentiska hummusen är otroligt len, krämig och smakrik. Med kikärtor, tahini, färsk vitlök, citron och spiskummin får du en klassisk hummus precis som den serveras på restauranger runt om i Libanon och övriga Mellanöstern. Perfekt som dipp, till falafel, grillat kött eller som en del av en mezetallrik.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 10 minutes mins

Total Time 20 minutes mins

Servings: 8

Course: Appetizer, Dipp, Förrätt, Meze

Cuisine: Lebanese, Libanesiskt, Mellanöstern, middel east

Ingredients Method

Ingredients

  

• 500 g kokta kikärtor
• 1 vitlöksklyfta
• Saften från ½ citron
• ½ msk salt
• ½ msk malen spiskummin
• 190 g tahini
• 1-4 dl kokspad från kikärtorna aquafaba eller kallt vatten

Method

 

1. Mixa grunden

1. Lägg kikärtor, vitlök, citronsaft, salt och spiskummin i en matberedare eller kraftfull mixer.
2. Mixa på hög hastighet tills kikärtorna börjar brytas ner.

2. Justera konsistensen

1. Tillsätt 1 dl kokspad (aquafaba) eller kallt vatten.
2. Fortsätt mixa och tillsätt mer vätska lite i taget tills hummusen blir len, luftig och krämig.
3. Totalt brukar det behövas mellan 1 och 4 dl beroende på kikärtorna.

3. Mixa länge

1. Mixa i cirka 2 minuter tills hummusen blivit helt slät utan några bitar kvar.
2. Ju längre du mixar desto krämigare blir resultatet.

4. Tillsätt tahini

1. När hummusen fått rätt konsistens tillsätter du tahinin.
2. Mixa ytterligare 1 minut på låg hastighet tills allt är helt blandat ordentligt.

5. Servera

1. Lägg upp hummusen på ett fat.
2. Ringla över rikligt med olivolja och toppa gärna med:
3. Paprikapulver
4. Sumak
5. Hackad persilja
6. Rostade sesamfrön
7. Några hela kikärtor
8. Servera tillsammans med pitabröd, falafel, grillat kött eller grönsaksstavar.