🌮Autentiska Birria Tacos – Krispiga mexikanska tacos med consommé

Krispiga tacos fyllda med långkokt nötkött och serverade med en smakrik consommé

Birria Tacos är en av Mexikos mest ikoniska street food-rätter och har under de senaste åren blivit en världssuccé. Kombinationen av långkokt, saftigt nötkött, krispiga majstortillas och en djup, smakrik consommé gör den till en rätt som imponerar både i smak och presentation.

Rätten har sitt ursprung i delstaten Jalisco, där birria traditionellt lagades med getkött under högtider och familjefester. Idag är nötkött den vanligaste varianten och används av många restauranger runt om i världen. Hemligheten bakom den karakteristiska smaken är de torkade chilifrukterna – guajillo, ancho och chipotle – som tillsammans med tomater, vitlök och aromatiska kryddor skapar en fyllig buljong med en perfekt balans mellan sötma, hetta och syra.

Efter flera timmars långkok blir köttet så mört att det enkelt faller isär. Därefter doppas majstortillorna hastigt i det röda fettlagret från buljongen innan de fylls med kött och ost och steks tills de blir gyllene och frasiga. Den varma consommén serveras vid sidan om och används som dipp, vilket ger varje tugga ännu mer smak.

Toppa dina Birria Tacos med finhackad lök, färsk koriander och pressad lime för en klassisk servering. Vill du skapa en komplett mexikansk middag passar de utmärkt tillsammans med guacamole, salsa verde, mexikanskt ris eller grillad majs.

Det här receptet följer den traditionella tillagningsmetoden men använder ingredienser som är lätta att hitta i svenska matbutiker. Resultatet blir autentiska Birria Tacos med djupa smaker, krispiga tortillas och ett långkokt kött som verkligen smälter i munnen – en rätt som garanterat blir en favorit hos både familj och gäster.

Autentiska Birria Tacos – Krispiga mexikanska tacos med consommé

Birria Tacos är en klassisk mexikansk street food-rätt där långkokt nötkött får sjuda i en smakrik sås med torkade chilifrukter, tomater och kryddor. Köttet fylls i majstortillas tillsammans med ost, steks gyllene och serveras med en mustig consommé att doppa tacosen i.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 3 hours hrs 30 minutes mins

Total Time 4 hours hrs

Servings: 6

Course: Huvudrätt, Långkok, Main Course, slow cook, Street food, Tacos

Cuisine: Mexican, Mexikanskt

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Kött

• 1,5 kg högrev eller bringa
• Salt
• Svartpeppar
• 2 msk neutral olja

Chilibas

• 4 torkade guajillochili
• 2 torkade anchochili
• 1 chipotlechili eller 1 tsk chipotlepasta
• 1 gul lök
• 5 vitlöksklyftor
• 400 g krossade tomater

Kryddor

• 2 lagerblad
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk spiskummin
• ½ tsk malen kanel

Buljong

• 1 liter nötbuljong

Tacos

• 18 majstortillas
• 300 g riven Oaxacaost eller mozzarella

Garnering

• 1 gul lök finhackad
• 1 stor knippe färsk koriander
• 2 lime

Consommé

• Den silade kokbuljongen serveras varm tillsammans med tacosen.

Method

 

1. Förbered chilin

1. Ta bort stjälkar och frön från chilifrukterna.
2. Lägg dem i hett vatten och låt mjukna i cirka 20 minuter.

2. Gör såsen

1. Mixa:
2. guajillo
3. ancho
4. chipotle
5. lök
6. vitlök
7. krossade tomater
8. oregano
9. spiskummin
10. kanel
11. Mixa till en helt slät sås.

3. Bryn köttet

1. Krydda köttet med salt och svartpeppar.
2. Bryn det ordentligt i en stor gryta.

4. Långkoka

1. Häll över chilisåsen.
2. Tillsätt: nötbuljong och lagerblad
3. Låt sjuda under lock cirka 3 timmar, tills köttet faller isär.

5. Dra isär köttet

1. Ta upp köttet.
2. Dra isär det med två gafflar.
3. Blanda med lite av buljongen.

6. Gör consommén

1. Sila buljongen.
2. Smaka av med salt.
3. Servera varm.

7. Stek tacosen

1. Doppa varje tortilla snabbt i det röda fettlagret på buljongen.
2. Lägg tortillan i en het stekpanna.
3. Fyll med: Ost och köttet
4. Vik ihop.
5. Stek tills båda sidor blivit gyllenbruna och krispiga.

8. Servera

1. Toppa med:
2. finhackad lök
3. koriander
4. Servera med:
5. lime
6. varm consommé

Notes

🍽 Serveringsförslag

Servera tillsammans med:

• Mexikanskt ris
• Picklad rödlök
• Guacamole
• Salsa Verde
• Elote (grillad mexikansk majs)