Monkey Gland Sauce – Sydafrikas ikoniska grillsås
Monkey Gland Sauce är en legendarisk sydafrikansk grillsås som kombinerar söta, syrliga och kryddiga smaker. Trots det ovanliga namnet innehåller den inga djuringredienser – istället är det en smakrik blandning av ketchup, chutney, worcestershiresås, vinäger och kryddor.
Ursprung och historia
Monkey Gland Sauce har sina rötter i Sydafrikas rika matkultur och blev populär på 1940-talet, särskilt på restauranger i Johannesburg. Den sägs ha inspirerats av franska kockar som experimenterade med smaker för att imponera på brittiska och sydafrikanska gäster. Såsen har sedan dess blivit en stapelvara på grillfester (braai) och serveras ofta på biff, hamburgare och till och med korv.
Vad smakar Monkey Gland Sauce?
Såsen har en djup och fyllig smak med en balans av sötma från chutney och ketchup, syra från vinäger, och umami från worcestershiresås och lök. För dem som gillar hetta kan cayennepeppar eller chili tillsättas för extra sting.
Hur används såsen?
Som grillsås – Perfekt att pensla på kött mot slutet av grillningen.
Som dippsås – Passar utmärkt till pommes frites eller sötpotatisfries.
Till hamburgare – Ger en unik twist till en klassisk burgare.
Som smaksättare i grytor – En sked Monkey Gland Sauce kan lyfta en köttgryta till nya höjder.
Gör din egen Monkey Gland Sauce
Monkey Gland Sauce är en smakexplosion som tar din grillupplevelse till nästa nivå. Har du testat den? Dela gärna dina bästa sätt att använda såsen i kommentarerna!
Ingredienser
- 2 msk olja
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tsk färsk ingefära, finhackad
- 1 dl ketchup
- 1 dl tomatpurè
- 1/2 dl worcestershiresås
- 1/2 dl chutney (Mrs Ball`s)
- 1 msk soja
- 1 msk vinäger
- 1 tsk socker
- 1/2 tsk cayennepeppar
- 1 dl vatten
- 1 msk HP-sås
Gör så här
1 Hetta upp olja i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig.
2 Tillsätt vitlök och ingefära. Fräs i 1 minut tills det börjar dofta.
3 Blanda i överiga ingredienser ketchup, tomatpuré, worcestershiresås, chutney, soja, vinäger, socker, cayennepeppar och vatten.
4 Låt sjuda i 10-15 minuter tills den tjocknar något. Rör om då och då.
5 Justera smaken med mer chutney för sötma, vinäger för syra eller cayennepeppar för hetta.
6 Använd såsen direkt eller låt den svalna och förvara i en burk i kylskåp i upp till en vecka.
Användningstips
Pensla såaen på grillat kött mot slutet av grillingen
Använd som hamburgersås föt en sydafrikansk twist.
Servera som en dippsås till pommes eller sötpotatis.
Vill man ha en ännu mustigare smak? Testa att tillsätta lite chiliflakes eller en skvätt rödvin.
