Aloo Gosht är en traditionell pakistansk lammgryta som förenar saftigt lammkött med mjuka potatisbitar i en kryddig och aromatisk sås. Rätten är populär i både Pakistan och norra Indien och tillagas ofta vid familjemåltider eller särskilda tillfällen.
Basen i grytan består av en välbalanserad masala som innehåller lök, tomat, vitlök, ingefära och en rik blandning av kryddor såsom gurkmeja, koriander, spiskummin, chili och garam masala. Lammköttet långkokas tillsammans med potatisen, vilket gör det mört och smakrikt. Potatisen absorberar kryddorna och bidrar med en naturlig krämighet till den mustiga såsen.
Aloo Gosht serveras vanligtvis med varmt naanbröd, chapati eller ångat basmatiris, vilket låter de rika smakerna komma till sin rätt. Rätten är uppskattad för sin värmande karaktär och är ett utmärkt exempel på den mångfacetterade pakistanska matkulturen.
Ingredienser 6 portioner
- 800g grytbitar av lammkött
- 2 gula lökar, strimlor
- 4 vitlökskluftor, riven
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 2 gröna chili, finhackade
- 400g krossade tomater
- 300g fast potstis
- 4 dl vatten
Kryddor
- 1 kanelstång
- 2 svarta kademummakapslar
- 2 tsk spiskummin
- 2 tsk chilipulver
- 2 tsk gurkmeja
- 1 tsk korianderpulver
- salt & peppar
Gör så här
1 Skär köttet i biter, hacka lök i strimlor, finhacka chili, riv ingefära och vitlök. Hetta upp olja och stek löken tills den blir karamelliserad. Tillsätt alla kryddor, ingefära, vitlök, chili och stek ytterligare någon minut. Vänd i köttet och stek tills köttet fått färg. Tillsätt krossade tomater och stek någon minut. Tillsätt vatten, blanda och smaka av med salt och peppar. Låt grytan puttra under lock i ca 2 timmar eller tills köttet är mjukt.
2 Skala och dela potatisarna i halvor. Lägg ner potatisen i grytan och låt dom kokas med i ca 20 minuter. Toppa grytan med färsk koriander och chili vid servering.
