Japan
Denna lättlagade japanska rätt kombinerar saftig kyckling och aromatisk shiitake-svamp med en balanserad sås av soja, sake och socker. Smakerna är fylliga och harmoniska med en perfekt blandning av sötma och sälta.
Ingredienser 4 portioner
- 500g rundkornigt ris
- 6 dl vatten
- 8 torkade shiitake-svampar, blöttlagda och skurna i tunna strimlor
- 40 ml japansk soja
- 40 ml sake, japanskt risvin
- 2 tsk socker
- 600g kycklingfilé, skurna i strimlor
- 200g frysta ärtor
- 2 ägg, lättvispade
Gör så här
1 Skölj riset omsorgsfullt i rinnande kallt vatten tills sköljvattnet är ogrumligt. Lägg riset i en tjockbottnad kastrull med vattnet och koka upp. Skruva ner värmen och koka i 15 minuter. Lyft kastrullen av spisen och låt den stå med lock på i 20 minuter.
2 Lägg svampen i blöt i hett vatten i 15 minuter, tills den är mjuk. Häll av vattnet och skär svampen i tunna strimlor. Släng de hårda fötterna.
3 Blanda soja, sake och socker i en stekpanna. Koka på svag värme under omrörning tills sockret lösts upp. Lägg i svamp, kyckling och ärtor. Koka under lock i 5 minuter eller tills kycklingen är genomkokt. Ställ undan med lock så att det håller sig varmt.
4 Hetta upp en teflonpanna. Häll i viapat ägg och stek på medelstark värme. Vicka pannan försiktigt fram och tillbaka tills ägget stelnar. Vänd omeletten och stek andra sidan. Lyft omeletten ur pannan och skär i tunna strimlor.
5 Fördela riset i portionsskålar. Ös över kycklingblandningen och lite av sojasåsen och strö över äggstrimmlorna. Servera omedelbart.
