En lätt, krämfri potatissallad full av sydeuropeiska smaker. Perfekt till grillat kött, fisk eller som en vegetarisk rätt i sig. Inspirerad av den italienska landsbygden med solmogna tomater, färsk basilika och parmesan.
—
🛒 Ingredienser (4 portioner)
Potatissallad:
- 800 g färskpotatis (gärna små)
- 1 liten rödlök, tunt skivad
- 10–12 körsbärstomater, halverade
- 1 dl grovt riven parmesan eller pecorino
- 1 näve färsk basilika
- 2 msk kapris eller svarta oliver (valfritt)
- Flingsalt och nymalen svartpeppar
🍋 Dressing:
- 4 msk kallpressad olivolja
- 1 msk vitvinsvinäger eller citronjuice
- 1 tsk dijonsenap
- 1 vitlöksklyfta, riven
- Salt & peppar efter smak
—
👨🍳 Så gör du:
1. Koka potatisen i saltat vatten tills den är precis mjuk. Häll av och låt svalna något.
2. Dela större potatisar i halvor eller kvartar.
3. Vispa ihop alla ingredienser till dressingen i en skål.
4. Blanda potatis, lök och tomater i en större skål. Tillsätt dressingen och blanda varsamt.
5. Toppa med parmesan, basilika och ev. oliver eller kapris.
6. Smaka av med flingsalt och svartpeppar. Servera ljummen eller kall.
—
🧑🍳 Serveringstips:
Perfekt som tillbehör till grillad entrecôte, kyckling eller fisk.
Fungerar även som vegetarisk huvudrätt – toppa med rostade pinjenötter.
Tillsätt mozzarella, prosciutto eller kronärtskockor för variation.
—
