Lär dig göra traditionell colombiansk Yuca Frita – friterad cassava som är krispig på utsidan och mjuk inuti. Ett perfekt tillbehör till kött, burgare eller att servera med ají och suero.
– Krispig utsida, mjuk insida – ett klassiskt tillbehör i det colombianska köket
🛒 Ingredienser (4 portioner):
- 500 g cassava (färsk eller fryst)
- Vatten
- 1 tsk salt
- Neutral olja till fritering (t.ex. raps- eller solrosolja)
- vitlökspulver, färsk koriander, limejuice (valfritt)
—
👨🍳 Gör så här:
1. Förbered cassavan:
Skala färsk cassava och dela i 8–10 cm bitar. Ta bort den träiga kärnan i mitten.
(Om du använder fryst: tina och skölj först.)
2. Koka:
Lägg cassavabitarna i en kastrull med vatten och salt.
Koka i 20–25 minuter tills de är mjuka men inte faller sönder.
3. Skär och kyl:
Låt svalna, och dela varje bit i stavar eller halvor.
4. Fritera:
Hetta upp olja till 180°C. Fritera cassavan i omgångar tills gyllene och krispiga, ca 3–4 minuter.
Låt rinna av på hushållspapper.
5. Servera:
Strö över lite extra salt, vitlökspulver, koriander eller pressad lime.
—
🍽 Serveringstips:
Doppa i ají colombiano, suero costeño eller salsa rosada
Perfekt till burgare, kyckling, chorizo colombiano eller grillad entrecôte
—
