Grillad sea bass med hemmagjorda pommes och klassisk Beurre Blanc är en maträtt som verkligen kombinerar elegans, enkelhet och fantastiska smaker. Den här rätten känns som något man skulle få serverat på en fransk restaurang vid Medelhavet, men den är samtidigt fullt möjlig att laga hemma i det egna köket. Kombinationen av saftig grillad fisk, krispiga pommes frites och en silkig smörsås med vitt vin och citron gör detta till en riktig smakupplevelse.
Sea bass, eller havsabborre, är en fantastisk fisk att grilla eftersom köttet blir saftigt, smakrikt och lätt får en härlig grillsmak. När fisken penslas med olivolja, vitlök, örter och citron framhävs de naturliga smakerna ännu mer. Den grillade citronen tillför dessutom både sötma och syra som passar perfekt tillsammans med fisken.
Till detta serveras hemmagjorda pommes som får en gyllene och krispig yta. Krispiga pommes tillsammans med grillad fisk är en kombination som alltid fungerar, särskilt när man vill skapa en modern restaurangkänsla hemma. För extra smak kan pommesen kryddas med lite havssalt, vitlökspulver eller paprikapulver.
Det som verkligen lyfter hela rätten är den klassiska franska Beurre Blanc-såsen. Såsen görs med schalottenlök, vitt vin, citron och kallt smör som vispas ner till en len och blank sås. Resultatet blir en elegant smörsås med perfekt balans mellan syra och fyllighet. Den passar otroligt bra till fisk och ger rätten en lyxig känsla utan att ta över smakerna.
Det här är en perfekt middag för helgen, en romantisk middag hemma eller när du vill imponera på gäster med något riktigt gott och vackert serverat. Kombinationen av grillad sea bass, pommes och Beurre Blanc är helt enkelt klassisk comfort food med fransk touch.
Grillad Sea Bass med Hemmagjorda Pommes och Beurre Blanc
Ingredients
Method
- Torka fisken noggrant med hushållspapper så att den får en fin grillyta.
- Fleka fisken genom att skära upp den längs ryggen och öppna upp den som en fjäril, men låt den fortfarande sitta ihop på ena sidan. Ryggbenet tas bort försiktigt så att fisken blir lättare att grilla och servera samtidigt som den behåller sin form och sitt skinn.
- Blanda olivolja, smält smör, vitlök, citronsaft, citronskal, persilja, oregano eller timjan, salt och svartpeppar.
- Pensla fiskköttet ordentligt med marinaden innan grillning så att smakerna verkligen kommer fram. Grilla fisken öppen med skinnsidan nedåt tills köttet blir saftigt, lätt karamelliserat och får en härlig rökig grillsmak.
- Hetta upp grillen till medelhög värme och pensla gallret lätt med olja.
- Lägg den flekade fisken i ett fiskgaller för att göra den enklare att hantera på grillen och för att hålla ihop fisken under tillagningen.
- Börja med att grilla fisken med skinnsidan nedåt tills skinnet blir riktigt krispigt och får fin färg. Vänd sedan försiktigt fiskgallret och grilla köttsidan i cirka 4–6 minuter beroende på fiskens tjocklek och storlek.
- Fisken är klar när köttet är saftigt, lätt lossnar och har fått en fin grillad yta.
- Grilla även citronhalvorna tills de får en karamelliserad och lätt rökig yta.
- Servera med hemmagjorda pommes frites, Beurre Blanc och den grillade citronen
Notes
Haricots verts
Sparris
Grönsallad
Picklad rödlök
Aioli vid sidan
Extra Beurre Blanc
Ett glas torrt vitt vin Dryckestips Chablis
Sancerre
Sauvignon Blanc
Torr Riesling
Champagne
Albariño
