Thailänsk mat
Strimlad kyckling och bananblomma
- 3 msk pressad limesaft
- 1 stor bananblomma
- 2 1/2 dl kokosgrädde
- 200g skinnfri kycklingfile
- 1 msk chilisylt (Recept HÄR)
- 1 msk fisksås
- 1 msk palmsocker
- 2 tsk pressad limesaft
- 12 körsbärstomater, halverade
- 20g myntablad
- 10g korianderblad
- 1 kalif-limeblad, fint strimlat, till garnering
Gör så här
1. Pressa 3 msk limesaft i en stor skål med kallt vatten. Använd fingrarna eller en rostfri kniv och ta bort de yttersta bladen på bananblomman ända in till det krämfärgade innanmätet. Skär det i kvartar och ta bort den hårda kärnan och ståndarna. Skär det köttiga hjärtat på sneden i tunna strimlor och lägg dem i limevattnet tills de skall användas.
2. Ställ undan 2 msk av kokosgrädden, häll resten i en liten kastrull och koka upp. Lägg i kycklingfileerna, koka upp igen, sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter. Ta av från värmen och låt stå under tättslutande lock i 20 minuter. Ta upp kycklingen och släng kokosgrädden. Låt kycklingen svalna och riv den sedan i munsbitar.
3. Blanda den sparade kokosgrädden i en liten skål med chilisylt, fisksås, palmsocker och 2 tsk limesaft.
4. Alldeles före servering, låt bananblomstrimlorna rinna av och lägg dem i en stor skål med kycklingbitarna, tomathalvorna samt mynta- och korianderblad. Tillsätt dressingen och vänd försiktigt så att allt blandas. Garnera med det strimlade limebladet.
